Thông thường bột chùm ngây chỉ được sử dụng hòa nước uống, nấu cháo, nấu bột cho trẻ nhỏ. Nhưng chỉ với một chút sáng tạo, chăm chỉ, khéo léo bạn đã có thể hô biến bột chùm ngây đông lạnh thường dùng thành một món ăn dinh dưỡng lạ miệng cho cả nhà cùng thưởng thức
1.Kem chùm ngây
Kem chùm ngây
Kem là một món ăn khoái khẩu của mọi thành viên trong gia đình, nhất là khi tiết trời nóng bức có cây kem để hạ nhiệt thì chẳng còn gì thích thú cho bằng. Và kem từ bột chùm sấy lạnh lại càng đặc biệt.
Do được làm từ bột chùm ngây nên kem mang một chất lượng cao cấp hơn hẳn các loại kem đang được bày bán trên thị trường. Cá chắc với bạn sẽ không có loại kem nào có nhiều vitamin A, C, D và Canxi như kem chùm ngây đâu. Đó còn chưa nhắc tới những công dụng làm trắng, mịn da nhờ công thức kết cấu có nhiều chất chống oxy hóa của chùm ngây. Bạn cứ cảm tưởng như uống bột chùm ngây sấy lạnh thế nào, thì ăn kem chùm ngây cũng như vậy.
Cách thức làm kem chùm ngây như sau:
*Chuẩn bị
Sữa tươi: 300ml.
Bột chùm ngây sấy lạnh: 35g.
Kem tươi:550ml.
Đường cát trắng: 50g.
Trứng gà ta: 7 trứng.
*Thực hiện
-Lấy lòng đỏ trứng gà, đường, bột chùm ngây cho vào một cái tô. Dùng máy đánh trứng đánh cho đều. Lọc qua rổ lọc loại bỏ bớt các tạp chất lớn.
-Đun sôi sữa tươi, và thực hiện đánh bông kem tươi. Trộn hai loại trên vào với nhau. Và tiếp tục đánh cho tới khi được một hỗn hợp cứng không chảy nước.
-Cuối cùng bỏ bột chùm ngây đã đánh vào phần kem sữa đánh đều. Khi hỗn hợp nguội cho vào trong ngăn đá tủ lạnh 3 giờ đồng hồ là có thể đem ra sử dụng.
Khi ăn bạn có thể rắc thêm lạc, dừa tươi nạo vụn, siro, mứt và ốc quế để ăn kèm.
2.Thạch chùm ngây
Món thạch chùm ngây cũng vẫn giữ được các chất dinh dưỡng quý giá của chùm ngây như kem chùm ngây. Tuy nhiên làm thạch đơn giản hơn. Bạn chỉ cần chuẩn bị một gói bột thạch sương sáo trắng, 80g đường cát trắng, và 40g bột chùm ngây sấy lạnh, 500ml nước lọc. Sau đó, bạn hòa với đường nước lọc, khi đường tan hết cho bột sương sáo vào hòa chung. Cuối cùng là bột chùm ngây.
Đặt nồi trên bếp, đun mức lửa nhỏ nhất dùng thìa khuấy nhẹ cho tới khi được một hỗn hợp đặc. Cho hỗn hợp ra khuôn, khi nguội để vào ngăn mát tủ lạnh.
3.Trà sữa chùm ngây
Trà sữa chùm ngây
Cách làm trà sữa chùm ngây có những nguyên liệu như sau: trà túi lọc, sữa đặc, sữa tươi 30ml, đường 20g, bột chùm ngây sấy lạnh 40g, 600ml nước sôi. Cho trà vào nước sôi, sau 5 phút lấy nước trà lọc qua rây, đổ vào nồi đun sôi. Cho đường, sữa tươi, sữa đặc, bột chùm ngây vào quấy đều. Khi sôi tắt bếp, để nguội và bỏ đá vào uống chung sẽ ngon hơn.
4. Kẹo gôm chùm ngây
5 muỗng canh gelatin có mùi thơm.
1½ chén nước lạnh
- 2 ¼ chén nước sôi nóng
- 7 chén đường.
- Dầu hương liệu chiết xuất
-Bột chùm ngây sấy lạnh: 30g.
Dùng xoong miệng rộng, đổ nước lạnh 1/7 nồi, cho gelatin dàn đều trên mặt nước lạnh trong vòng 5 phút. Sau đó, cho nước sôi vào khuấy đều chung với sáu chén đường. Tiếp đến là đun sôi hỗn hợp, thả bột chùm ngây vào quấy đều. Đun thêm 25 phút nữa và đổ ra khuôn. Cất ngay vào ngăn đá tủ lạnh. Kẹo sẽ đông lại sau 3-6 giờ, lúc đó ta có thể dùng kẹo.
Có một điều đáng lưu ý, là bột chùm ngây sấy lạnh cần mua ở các nơi uy tín như: bột chùm ngây của công ty Chùm Ngây Việt để lên màu chuẩn cho các món ăn.
